I Paternoster sono un ottimo esempio di passione unita a una visione imprenditoriale chiara. E la collaborazione con gli specialisti di Raggio di Sole® li sta aiutando a crescere
Quando gli obiettivi sono condivisi e nessuno è allergico al lavoro, i risultati sono a portata di mano, specialmente se la squadra è formata da persone della stessa famiglia. Francesco Paternoster è stato un allenatore di grande valore e, insieme alla moglie Raffaella, ha cresciuto tre figli – Valentino, Moreno e Denise – che oggi rappresentano il futuro della loro stalla di Tregiovo, comune di Novella (TN).
Un’azienda non certo grande, ma dove l’attenzione al dettaglio e alla pulizia è totale, indispensabile anche perché l’azienda è una fattoria didattica e deve essere aperta all’accoglienza.
La zootecnia tiene
In paese la zootecnia gioca ancora oggi un ruolo importante e le dieci piccole stalle tuttora attive sono la migliore testimonianza di questo attaccamento alle tradizioni e allo sfruttamento dei pascoli per produrre ottimo latte, che, nel caso del Maso Simoni viene conferito alla Latteria Sociale di Fondo, un punto di riferimento per gli allevatori della zona.
L’obiettivo dei Paternoster è quello di crescere per mettere in condizione le nuove generazioni di avere a disposizione una mandria efficiente e produttiva e per questo è iniziata recentemente una positiva collaborazione con Raggio di Sole®, nella persona di Luigi Stival, tecnico alimentarista, e dell’agente di vendita Chiara Betta, che ha già portato risultati concreti, consentendo alle vacche di esprimere sempre più il potenziale genetico costruito negli anni. “Ci guida una grandissima passione – ricorda Francesco Paternoster – perché lavorare i nostri pascoli è un lavoro duro e non facile, ma ci piace pensare che la bellezza di questo paesaggio montano sia anche figlia del nostro impegno quotidiano. Questo maso è della nostra famiglia da varie generazioni e anche per questo tenerlo in attività è un modo per onorare l’impegno dei nostri avi, nella speranza che si creino le condizioni per continuare a presidiare il territorio anche in futuro”.
Crescita costante
Il primo nucleo della stalla è degli anni ’80, quando Francesco si è insediato, poi la struttura è stata allargata e oggi ospita una quarantina di vacche in latte: “Da quando siamo passati a Raggio di Sole® – dice Francesco – abbiamo notato un miglioramento non solo delle quantità prodotte, ma anche dei titoli e della fertilità della mandria, segno che i programmi alimentari proposti da Luigi e Chiara hanno fatto centro”. “Entrati in stalla – spiega Luigi Stival di Raggio di Sole® – abbiamo iniziato “dal basso” con numerose setacciate delle feci per capire la situazione e intervenire in maniera mirata, rispettando anche i vincoli del disciplinare del Trentigrana”.
“Poi abbiamo sposato la nostra attenzione sui foraggi – continua la nutrizionista Chiara Betta – che sono una componente primaria della razione, ma che fisiologicamente sono anche molto variabili come composizione. Oltre a ciò l’obiettivo è stato quello di aumentare l’ingestione di sostanza secca e le vacche hanno risposto davvero bene, migliorando le proprie perfomance”. “L’impatto c’è stato commenta Valentino Paternoster – e ho notato con piacere che anche sotto il profilo riproduttivo la situazione è migliorata”.
Razione Hi-Tech
Oggi in razione c’è un nucleo da Trentingrana (Gran Alpe 340 Fat Ngm) e un mangime specifico per valorizzare le fibre aziendali e dare una spinta a latte grazie all’alta inclusione di semi di lino (Gran Alpe Fibralin Ngm). In asciutta si usa invece Promethea 50L+, un mangime studiato per migliorare le performance delle fresche agendo oltre che sulla preparazione della mammella anche sul sistema immunitario. Ma a fare la differenza è anche la cura nel management, a cominciare dalla vitellaia, ben ventilata e con una splendida vista sulla valle, dove viene utilizzato un prodotto Raggio di Sole® di successo come Fortis One Ngm, mangime con oli essenziali per il controllo delle forme respiratorie insieme a Solvor Mg+ Instant, un latte base siero dalle ottime performance accrescitive.
Il miglior giudizio sulla qualità del latte viene da Moreno Paternoster, l’altro figlio maschio, che di giorno lavora come casaro alla Latteria Sociale di Fondo, affiancandolo al lavoro in stalla: “Il latte non è tutto uguale e il tema della sua percentuale di grasso è assolutamente importante, insieme ai titoli di caseina.
E anche per questo, aver visto un aumento dei titoli lipidici da quando Raggio di Sole® è con noi è stato doppiamente apprezzato”. Lo dicevamo, il loro è un successo di squadra, un team di cui fa parte anche Parker, il loro instancabile cane, un motore inarrestabile che passa la giornata correndo, cercando le coccole dei suoi padroni e tenendo sotto controllo la stalla. Squadra vincente non si cambia, dice un antico adagio sportivo. E il Maso Simoni ne è la miglior prova.
