Estate 2024: meno stress, più latte di qualità

Il latte bovino è un alimento di grande valore nell’alimentazione umana ed è ricco di macro e microelementi che giocano un importante ruolo nutritivo. La composizione del latte in termini di grasso, proteina e cellule somatiche ha un’influenza diretta sul ritorno economico dell’allevatore. Questa influenza è variabile a seconda delle Dop a cui viene destinato il latte e a seconda delle diverse realtà che si trovano su tutto il territorio nazionale.

I fattori che influenzano la qualità del latte includono la stagionalità, l’alimentazione, lo stadio di lattazione, il numero di mungiture, la salute della vacca e fattori genetici e ambientali.

Prendendo a esempio i dati sul titolo di grasso e proteina del latte consegnato in Lombardia, raccolti dal Centro di referenza nazionale per la qualità del latte bovino dell’Istituto zooprofilattico della Lombardia e dell’Emilia-Romagna (Izsler), si nota come in modo regolare identifichiamo storicamente un picco di grasso e proteina tra novembre e dicembre. A partire da marzo invece, con l’aumento del fotoperiodo, la qualità del latte inizia a calare raggiungendo il minimo in luglio e riprende a risalire in agosto, con la riduzione del fotoperiodo. Questa situazione è assolutamente speculare nelle diverse parti del mondo come Europa e Stati Uniti, con fluttuazioni più o meno accentuate a seconda del tipo di allevamento (pascolo o confinato), al condizionamento ambientale e alla dieta.

La dieta, appunto, impatta in modo determinante nell’attenuare o accentuare queste oscillazioni periodiche della qualità.

Il bilancio amminoacidico

Nelle vacche ad alta produzione c’è una carenza sistemica di amminoacidi essenziali (AE) soprattutto nei primi 150 giorni di lattazione, quando le esigenze energetiche e nutritive sono maggiori. Lisina e Metionina sono AE tra i più limitanti e hanno tra loro un’azione sinergica che ha effetti positivi sul fegato, sul metabolismo energetico e sul sistema immunitario. Questo si riflette in una maggior capacità della vacca di reagire agli stati infiammatori del post parto così come a quello dello stress da caldo.

Dal punto di vista della fertilità, Lisina e Metionina riducono il tasso di mortalità embrionale, mentre in mammella influenzano sia la produzione di latte che la sintesi di proteina.

Il programma Perfecta garantisce il corretto bilanciamento amminoacidico e si fonda su 3 pilastri fondamentali:

• Stimolare l’ingestione di sostanza secca e stabilizzare l’ambiente ruminale tramite prebiotici e litotamnio
• Zuccheri per nutrire il microbiota ruminale e quindi migliorare la produzione di proteina microbica
• Fornire AE rumino-protetti di ultima generazione per andare a coprire i fabbisogni sfidanti delle vacche ad alta produzione

Nell’estate 2023 la linea Perfecta è stata testata in 3 stalle con produzioni medie tra i 35 e i 41 L/capo/giorno con THI (Indice termo-igrometrico) che hanno oscillato tra il 63 e il 79. Il protocollo del test ha previsto l’inserimento della tecnologia Perfecta per 4 settimane e successivamente la sospensione, monitorando i risultati produttivi settimanalmente.

La linea Perfecta ha determinato un aumento della produzione lattea così come del titolo proteico e caseinico del latte anche in condizioni di stress da caldo:

• Produzione Latte: + 0,75 Kg/capo/giorno (0,5-1,2)
• Proteina: + 0,16 gr/dL (0,12-0,2)
• Caseina: + 0,12 gr/dL (0,09-0,15)

Il grasso del latte

Il grasso del latte è l’altro parametro qualitativo che “soffre” del fotoperiodo estivo e dello stress da caldo. La stabilità del rumine è messa alla prova dalla perdita di sali minerali e potere tampone tramite respirazione, sudorazione e minzione per consentire all’animale di disperdere calore. Anche il calo di ingestione e le vacche che concentrano i pasti durante le ore più fresche della giornata accentuano gli sbalzi del pH ruminale.

Situazioni di sub-acidosi o addirittura acidosi riducono la capacità del rumine di produrre acidi grassi volatili (AGV) che in mammella vanno a costituire il substrato per creare il 40% del grasso del latte. Il restante 60% viene costituito da grassi assorbiti direttamente dalla dieta e a volte anche dalla mobilizzazione del grasso corporeo.

Dal punto di vista nutrizionale, una bassa digeribilità della fibra dovuta a una sua scarsa qualità o a eccessi di concentrati deprime la capacità ruminale di creare AGV. Alcuni ingredienti come olio di soia, di mais, di girasole e di colza, il seme di soia, di lino e di girasole integrale, i distiller di mais, i panelli di oleaginose e la pula di riso, apportano oli ricchi di acidi grassi insaturi che riducono l’azione del microbiota ruminale e i cui metaboliti intermedi vanno a deprimere la produzione di grasso nel latte in modo significativo.

Nasce così la tecnologia G+ che ha lo scopo di aumentare il passaggio di acidi grassi dal rumine alla mammella in modo da proteggere e sostenere la produzione di grasso nel latte. G+ si fonde con la linea di prodotti estivi Raggio di Sole®/Agridea® dando origine a Summer G+, l’innovativo programma nutrizionale per attenuare gli effetti dello stress da caldo e contrastare la depressione del grasso del latte.

La tecnologia Summer G+

• Betaina: azione osmotica e protettiva delle membrane dell’apparato digerente; aumenta la produzione di AGV agendo come fonte di azoto per i batteri ruminali
• Cationi (Potassio e Sodio): ristabiliscono l’equilibrio elettrolitico; il sodio ha effetto appetizzante
• Tamponi differenziati (Litotamnio): migliorano la stabilità del rumine proteggendolo dal rischio di acidosi; modulazione positiva delle fermentazioni ruminali per una maggior produzione di AGV
• Prebiotici: azione specifica di supporto alla flora batterica celluloso-litica per amplificare la capacità di utilizzo della fibra digeribile
• Tecnologia G+: difende dalla depressione del grasso del latte migliorando il flusso di acidi grassi in mammella

Aspetti economici

Quanto vale il calo di performance e di qualità del latte in estate? Nell’esempio di una stalla con 100 vacche in lattazione con un livello produttivo di 35 L/capo/giorno di media, equiparando il fatturato del latte tra il trimestre invernale novembre-gennaio e il trimestre estivo giugno-agosto, si evidenzia una riduzione del fatturato dell’8%, di cui 4.200 euro legati alla qualità (31%) e 9.200 euro alla quantità.

Perfecta è la soluzione dedicata al raggiungimento dei fabbisogni amminoacidici agendo su produzione e proteina/caseina del latte, efficace anche in condizioni di stress da caldo.

La linea Summer G+

• FIBER FAT SUMMER G+ / FIBRALIN SUMMER G+: mangimi fibrosi grassati da 2,5-3,5 Kg/capo/giorno. Apportano fibra digeribile e grassi differenziati permettendo di concentrare la razione e differenziare l’energia in modo sicuro
• MAXIMA 220 SUMMER G+: nucleo ristretto da 4 Kg/capo/giorno. Valorizza la fibra e modula positivamente la sua cinetica digestiva in sinergia con gli altri componenti della razione
• AGRI LATTE SUMMER G+: nucleo proteico da 6 Kg/capo/giorno con soia fioccata e grassi differenziati
• Ru.MIL SUMMER AGV: integratore da 400 gr/capo/giorno. Stimola l’ingestione, migliora l’efficienza ruminale aumentando la produzione di AGV e reintegra le perdite minerali
• Ru.MIL SUMMER AGV G+: tutta la potenza di Ru.MIL SUMMER AGV arricchita dalla tecnologia G+ per difendere il grasso del latte in estate
• DRY SUMMER: mangime anionico per tutta la fase d’asciutta. Equilibrato apporto energetico e minerale che aiuta a prevenire l’insorgenza di ipocalcemie
• Ru.Mil LIQ TMR STRESS FREE: mangime liquido a base di glicerolo e zuccheri differenziati. Pool di acidi organici per bloccare le fermentazioni dell’unifeed. Estratti naturali e Vit. C contro lo stato infiammatorio dello stress da caldo

Summer G+ ha il suo cuore nel contrastare gli effetti dello stress da caldo e proteggere il titolo di grasso nel latte. L’estate porta con sé situazioni e criticità che impattano concretamente sul benessere animale e di conseguenza sul reddito della stalla. Raggio di Sole® e Agridea® hanno le soluzioni nutrizionali e l’elevata professionalità dei suoi team tecnico-commerciali per rispondere in modo testato ed efficace a queste sfide.