Una grande stalla, una squadra che si intende con uno sguardo e le idee chiare sui traguardi da raggiungere. Benvenuti nel regno della famiglia Anselmi a San Bassano (Cr).
L’azienda Anselmi è un ingranaggio che incanta per la precisione e la fluidità con la quale gira nonostante l’imponenza dei suoi numeri. Parliamo di quasi 750 vacche in lattazione, genetica altissima, con rimonta interna, per un totale di circa 1500 capi, oggi distribuiti su 3 siti produttivi. Il quarto, in cantiere, sarà dedicato alle manze e disterà 80 km dal cuore aziendale, gestito come gli altri da una squadra di 15 dipendenti e da 6 componenti della famiglia Anselmi.
Al momento la mungitura non è robotizzata e anche questo rientra in un preciso calcolo manageriale.
Giovanni, appassionato di genetica, si dedica alla gestione della mandria e della riproduzione. Il fratello Gabriele, con l’aiuto di suo figlio Nicola, si occupa dell’alimentazione e della gestione agronomica. A loro si aggiungono Mariateresa e Sara, rispettivamente la moglie e la figlia di Giovanni, che lavorano alla complessa parte di contabilità. Infine, c’è Davide, figlio di Giovanni, laureato in economia, consulente tecnico per un gruppo americano produttore di genetica bovina, che in azienda si occupa di tutta la parte gestionale, di raccolta ed analisi dei dati, avvalendosi dei software di integrazione più sofisticati (DairyComp) e del supporto del resto del team.
Inarrestabili
A queste dimensioni sono arrivati in meno di 10 anni. Infatti, tutto è iniziato nel 2016, quando, lanciando il cuore oltre l’ostacolo e in totale controtendenza rispetto al resto del mondo zootecnico, gli Anselmi hanno acquistato il primo sito d’allevamento e sono partiti con 170 vacche. Prima di allora erano mezzadri, sempre in questa zona.
Da lì in poi è stata un’escalation che li ha portati fino ai numeri che abbiamo appena descritto e ad una produzione media di 37,5 kg di latte al giorno, con 4,4% di grasso e 3,8% di proteine, con caseina altissima, conferito a due diversi caseifici, Agrilatte Montichiari e Latteria Pizzighettone, per la produzione di Grana Padano e Provolone.
Ma qui nessuno si sente arrivato e la tensione al miglioramento è imprescindibile: “Con gli Anselmi abbiamo la possibilità di ragionare con dati verificabili alla mano – spiegano Tullio Scazzina, area manager Raggio di Sole per Brescia e Cremona e Andrea Vacchelli, agente di zona. “Questo ci consente di avere con loro un confronto di alto livello e sostenere una crescita continua in termini di numeri, latte e titoli”. Inoltre, a completare il gruppo di lavoro c’è Claudio Schiavi, consulente Raggio di Sole che gestisce la razione dell’azienda Anselmi e trasferisce tutto il know-how necessario.
Pianificazione e semplificazione
Questi risultati sono possibili grazie alla capacità imprenditoriale presente in azienda: qui le idee vengono trasformate in progetti e i progetti in numeri. Ogni investimento è studiato a tavolino e vige quello che possiamo definire minimalismo funzionale: i mezzi agricoli sono quelli che servono e non uno di più, l’effettivo degli addetti è dimensionato in modo che nessuno sia superfluo senza però correre il rischio di rimanere scoperti, le strutture sono diabolicamente semplici e la linearità delle procedure operative è disarmante.
“Al di là di tutti i calcoli complessi che si possono fare, è necessario andare al sodo e ragionare in termini di margine economico. Tutto qui”, spiega Giovanni. “Anche per quanto riguarda la razione delle bovine il nostro approccio è quello dell’efficienza”, interviene Gabriele. “Noi siamo per una buona quota autosufficienti e facciamo in modo che i fieni e gli insilati che produciamo siano di alta qualità. Solo così è possibile ottimizzare il bilancio fra energie investite e resa”.
Coerenti con questa visione, in sinergia con le autoproduzioni, ci sono i prodotti Raggio di Sole, a fianco delle conquiste aziendali sin dal 2020, sia nella gestione delle manze sia delle lattifere. In particolare, le armi vincenti per la razione delle vacche sono il nucleo proteico PROTO PARTNER 40 LF GP ed il nucleo ristretto tecnologico PADUS 24 SMART.
“Il monitoraggio di come stiamo procedendo lo faccio io, giornalmente, con l’aiuto di software all’avanguardia che da un parte ci aiutano nell’interpretazione dei dati e dall’altra orientano le nostre scelte per produrre sempre di più e per avere latte con capacità tecnologiche sempre migliori”, aggiunge Davide.
Del monitoraggio dei risultati aziendali si occupa giornalmente Davide che si avvale di evoluti software di integrazione dei dati.
Largo ai giovani
“Quello della chiusura è un guaio comune a molte famiglie agricole, dove la voglia di fare è tanta, ma il rischio di precludersi nuovi orizzonti è grande – conclude Giovanni. Noi siamo allevatori per scelta imprenditoriale e questo problema vogliamo tenerlo il più lontano possibile: le nostre giovani leve ci offrono ogni giorno l’entusiasmo, la visione e gli strumenti che ci servono per crescere. E noi senior siamo qui a offrire la nostra esperienza.”
